除夜这天最紧迫的一个经由即是吃除夕饭，而除夕饭的饭菜势必是和渊博不同的，因为每种菜都要具有好的寓意开云体育，代表着东谈主们对新一年的好意思好期盼。其中，过年相比常见的食品食材有鸡鸭鱼等。至于怎样制作可口，这是一个值得想考的问题。那么，2025除夜除夕饭菜谱哪些最佳呢？参考以下除夜除夕饭菜谱保举吧。

2025除夜除夕饭菜谱，过年除夕饭菜谱保举

一、年年过剩

主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

作念法：

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身双方片成片状，然后用少量盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2、用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色锻真金不怕火即可。

3、锅里留少量油，将葱、姜配料煸炒后放入少量高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

二、隆运当头

主料：鲢鱼头400克、豆腐200克

调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克

作念法：

1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

3、另用2大匙油炒姜末，放入扫数调味料和2杯净水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4、待汤汁稍干时淋少量水淀粉勾芡，使汤汁微稠，临了撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

三、三阳开泰

主料：猪肚300克、鱿鱼(鲜)100克、鸡腿200克、猪腿肉150克

辅料：香菇（鲜）50克、竹荪(干)50、克莴笋50克、油菜100克

调料：蚝油10克、植物油15克、盐4克、白砂糖5克、胡椒粉3克

作念法：

1、猪肚洗净，先煮熟再切片；

2、鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；

3、猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；

4、香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；

5、莴笋先煮熟切条；

6、油菜氽烫过再冲凉备用；

7、将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入扫数调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其都备熟软入味；

8、放入油菜，煮熟即移出食用。

四、大吉大利

主料：栗子（鲜）110克、鸡腿500克

调料：大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克

作念法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少量、净水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

五、欢聚一堂

主料：冬瓜500克、冬笋100克、香菇（鲜）100克、蘑菇(鲜蘑)100克

调料：料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克各适量

作念法：

1、香菇、蘑菇洗净切末；

2、冬笋煮熟去皮，切碎末；

3、将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

4、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上斑纹及翰墨后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

5、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

六、竹报吉祥

主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克

辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克

调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克

作念法：

1、黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约泰半杯时，去渣。药汤备用。

2、竹笙洗净泡软，入滚水氽烫发，立地捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。

3、锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上卵白，待稍凝固盛起即可。

除夕饭各式食品寓意：

1、鱼

在除夜的时期，险些成了各个地区的习俗。因为在新年吃鱼，寓意着年年过剩，也即是但愿，世界在新的一年，不错多得益，在忻悦了日常所需要以外，还会有剩余的钱。除夜，吃鱼的作念法不只一，不错用来清蒸，也不错用来红烧，世界不错把柄我方家内部的口味进行烹调。并且鱼肉的养分价值还很高，常食不错呵护到形体。

2、鸡肉

过年吃鸡肉，也成了一个习俗。并且世界一般都会买大红的鸡公，寓意着来年像红鸡公相似红红火火。险些在过年的时期，餐桌上头，都不错掉获得鸡肉。鸡肉的作念法也多，不错用来清炖，也不错用来凉拌。

3、芹菜

在除夜的时期，吃芹菜寓意着东谈主会变得勤恳。十分是家内部有小孩子的东谈主们，吃除夕饭，亦然不错证据到小孩子，让小孩子吃一些芹菜。芹菜所含有的膳食纤维较多，食用之后，有促进肠胃蠕动的成果。

4、生菜

除夜吃生菜，也有一层好的寓意。代表着的是生财，因为生菜是与生财读音相似的，在这一天吃生菜准没错。非论是生菜来凉拌，已经用来煮成汤汁进行食用，都是不错的，不会影响到生菜的滋味。

5、蒜

在除夜的这一天，吃蒜，有一层含意，那即是认为。代表着来年会细水长流，把日子过得越来越好。虽然蒜单独的吃，总嗅觉滋味相比刺激，不错搭配在肉里进行凉拌，能够是放到汤锅中亦然不错的。吃了蒜味的好意思食之后，需要收拾一下口腔。

6、年糕

牛糕，在除夜被东谈主们所食用开云体育，有一层好的寓意，暗意着年年高欢畅兴的，也代表了对来年的录用。年糕，不错用来炒着吃，也不错用来蒸着吃。