张红甫教你作念胡萝卜炖羊肉

张红甫教你作念——舌尖上的暖冬盛宴：胡萝卜炖羊肉

在清冷的冬日里，一锅繁荣昌盛、香气四溢的胡萝卜炖羊肉，十足是餐桌上的明星菜品，既能慈爱身心，又能平静味蕾的享受。

准备食材：

• 崭新羊肉 1000 克（最佳收受羊腿肉有时羊排，肉质鲜活云开体育且肥瘦相间）

• 胡萝卜 3 根（挑选神采美艳、粗细均匀的胡萝卜，口感会更甜）

• 生姜 1 大块（切成片状，用于去腥）

• 大葱 1 根（切段备用）

• 花椒 少量（增多香味，去除膻味）

• 八角 2 个（增添香味，但不宜过多，以免遮盖羊肉的本味）

• 料酒 2 大勺（去腥必备）

• 盐 适量（凭据个东谈主口味调养）

• 生抽 1 大勺（提鲜）

• 冰糖 5 颗（可使汤汁愈加浓稠，增多甜味）

• 香菜 适量（出锅后点缀用）

作念法次序：

1. 羊肉科罚：将羊肉切成大小均匀的块状，放入净水中浸泡 2 小时支配，期间换 2-3 次水，充分去除血水，减少膻味。然后冷水下锅，加入 1 大勺料酒、几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮 5 分钟支配，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角，小火徐徐煸炒，炒出香味。

3. 煎炒羊肉：将沥干水分的羊肉块放入锅中，保捏中小火徐徐煎炒，让羊肉的每一面王人煎至微微金黄，这么不错锁住羊肉的汁水，使其口感愈加鲜活。

4. 调味上色：羊肉煎好后，加入生抽翻炒均匀，让羊肉均匀上色，接着放入冰糖，炒出糖色，使羊肉名义裹上一层浅浅的焦糖色。

5. 加水炖煮：往锅中加入足量的滚水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟。若是使用的是高压锅，时分不错镌汰至 20-30 分钟。

6. 加入胡萝卜：待羊肉炖煮至七八熟习时，将胡萝卜去皮切成滚刀块，放入锅中，不竭炖煮 20-30 分钟，直到胡萝卜软烂，羊肉熟透。

7. 调味出锅：凭据个东谈主口味加入适量的盐进行调味，搅动均匀后再煮 5 分钟，让滋味充分交融。终末撒上一些香菜四肢点缀，一锅厚味的胡萝卜炖羊肉就大功成功了。

胡萝卜炖羊肉，羊肉鲜活多汁，胡萝卜香甜软糯，汤汁浓郁甘醇。吃一口羊肉，肉质鲜活，带着浅浅的胡萝卜的甜味；咬一口胡萝卜，吸满了羊肉的鲜味，口感极佳。不论是搭配米饭已经面条，王人能让东谈主吃得心舒心足。在清冷的季节里，为家东谈主和一又友作念上这么一谈厚味的菜肴，一齐共享这份慈爱与幸福。