山东盐业开启精细化解围，一盐场“泡菜盐”出口增长三倍多

众口不再难调，背后大有“咸”机

近日，伴跟着悠长的汽笛声，鲁银投资所属寒亭第一盐场新一批“泡菜盐”从潍坊港乘船动身被运往韩国。

2025年以来，寒亭第一盐场“泡菜盐”对韩国的出口出现“井喷”——前11个月同比增长343.42%，离岸价钱比国内阛阓平素原盐提高35%把握。

面对需求天花板和结构性冲击，山东盐业正锚定健康化、功能化、绿色化新赛说念，投身“价值战”。

“泡菜盐”出口大幅攀升

在这一轮食盐外贸的增长弧线中，一种国内破费者鲜有耳闻的细分品类——“泡菜盐”，正成为撬动国外阛阓的杠杆。

寒亭第一盐场内，坐褥线正满负荷运转。自2020年锚定韩国阛阓以来，该盐场的“泡菜盐”年产能已攀升至5万吨，一举拿下了韩国“泡菜盐”约40%的阛阓份额。

何谓“泡菜盐”？从组成看，“泡菜盐”主要因素虽仍为氯化钠，但其钠含量收尾在70%把握，远低于中国食盐“不低于97%”的国标条款。这种看似“低纯度”的特色，实则是为了保留镁离子。在腌制历程中，含有镁的化合物则赋予了泡菜专有的酸脆口感。

合适阛阓需求的工艺互异，平直滚动为了高附加值。寒亭第一盐场副总司理张泽军先容：“合适韩国模范的‘泡菜盐’，离岸价钱比国内阛阓平素原盐价钱提高35%把握。”

这是中国食盐出口“量价王人升”的一个缩影。

2025年上半年，中国食用盐相差口数据呈现出透露的“K型”分化：出口端同比增长近16%，而入口端捏续低位运行。

从区域疆城看，山东、江西、江苏、湖北等地稳居出口第一梯队。其中，山东凭借辘集多年居寰宇首位的制盐产能，以及先天不足的海港集散上风，成为总计主力。仅向韩国、日本、新西兰等高模范阛阓，山东的供货量就高出10万吨。

将时代轴拉长，中国食盐生意姿首的逆转，草蛇灰线伏脉于2017年。

2017年实施的盐业体制转换（“盐改”）成为行业分水岭。数据清楚，2006年至2017年间，中国食用盐入口曾呈飞腾态势，并在2017年达到36.4万吨的峰值。而盐改开释了国内企业的阛阓活力与产能后劲，生意天平启动歪斜。2017年后，入口量逐年回落，出口量则干预上行通说念。2021年前11个月，中国食用盐出口量已达65.44万吨，同比增长11.87%；同期入口量缩减至13.27万吨，同比下落18.73%。

从单纯的产能输出，到近似“泡菜盐”这么的互异化细分居品出海，中国盐企正安谧从“卖资源”向“卖模范”“卖行状”转型。这次“泡菜盐”出口的爆发，也为中国传统上风产业的外贸解围提供了新的样本。

食盐的精细化解围

出口数据的亮眼推崇，某种进度上是国内食盐阛阓“存量博弈”的外溢效应。

新中国缔造初期，国内原盐产能仅300万吨；而今，这一数字已增长至1.16亿吨，年产量达9200万吨，稳居全球第一，占据世界盐产量的32%。在广泛的产能基数下，国内原盐破费量约1亿吨，其中食盐破费量终年守护在1200万吨把握。

供给侧行将触碰产能多余的红线，需求侧则遭受了“健康不雅念”的强力挤压。

跟着“减盐”成为全球全球卫生共鸣，家庭餐桌上的用盐量正在作念“减法”。2025年1月，世界卫生组织发布《低钠盐替代品使用指南》，进一步明确了全球裁汰钠摄入量的风向。破费者主动减少食盐摄入，平直导致了C端（家庭端）食盐销量的萎缩。

除了主动减盐，食盐破费还濒临着被其他调味品“隐形替代”的变局。

勤策破费询查发布的《2025年中国调味品行业文书》，揭示了这一结构性变化：当作行业基本盘的基础调味料（如食盐、酱油），2023年已出现范畴“零增长”，阛阓渗入率触顶。

与此变成显著对比的是，以暖锅底料、预制菜调料为代表的复合调味料迎来爆发。从2019年到2024年，复合调味料阛阓范畴从857亿元跃升至1265亿元，年复合增长率达10.2%。这意味着，盐不再是破费者单独购买的“白色晶体”，而越来越多地被“溶化”在预制菜和复合酱料中。

面对需求天花板和结构性冲击，传统盐企必须寻找新的增长旅途——“精细化”解围。正如“泡菜盐”在出口阛阓的告捷，国内阛阓也启动细分出“烘焙盐”“暖锅盐”等“场景盐”。

转型已成为行业共鸣。2025年12月初，中国盐业、鲁银投资、江苏盐业等十余家头部盐企斡旋发布《健康中国 盐业担当》，明确提议要构建“互异化、功能化”的居品体系。异日的食盐竞争，将不再也不应是陋劣的价钱战，而是基于居品研发、工艺转换与特定破费场景的价值战。

本事考问与融会壁垒

尽管细分品类被公合计食盐行业的下一个增长极，但横亘在企业眼前的试验规模依然难以进步：在食盐出厂价始终处于低位徜徉的布景下，若何构建从2元的大家款跃升到20元乃至200元的高端款的价钱坐标系？

放眼通盘这个词盐业产业链，原盐、溴素等工业原料尚存在较大的工艺腾挪空间；在产业链卑劣，含盐牙膏、洗鼻盐水等泛日化居品的深加工也后劲可期。关联词，一朝聚焦回“餐桌上的盐”这一中枢单品，创新便触到了“天花板”。要在日常生涯最基础的调味品上完结价值重塑，其难度远超相近繁衍品。

早在2015年，寒亭第一盐场就尝试向高端解围，研发出一款“雪花盐”。该居品邃密疏松，简略快速溶化，比拟适合拌凉菜、炒菜和烧汤时使用，能提高菜肴口感线索，同期保留了钙、镁等微量元素。于今，“雪花盐”依然鲁盐乃至寰宇食盐领域的高端、头部居品。

寒亭第一盐场质检（研发）中心主任马硕分析，现在，不少细分领域食盐濒临本事“护城河”的考问。阛阓上绝大多半细分居品，仅停留在改变颗粒大小或添加风仪物资等“物理改造”层面，门槛低，易被师法。

本事解围以外，更暗藏而坚贞的崎岖，横亘在破费者的融会深处。关于酱油、醋等调味品，破费者能吹法螺划分露面说念鲜、陈醋在口感上的细小辞别，复合调味料更是凭借味觉冲击力，完结了对单一调味品的“降维打击”。

而在破费者的固有融会中，食盐的骨子仅仅氯化钠，味觉反映单一。在制品菜肴中，平素破费者着实无法划分不同盐的口感互异。当味蕾无法提供正向反映时，任何溢价都容易被贴上“才气税”的标签。

若何让破费者服气，购买高端盐并非只为了微量的化学因素互异，更是为家庭饮食结构和生涯品性进行一次低资本的升级？这是高端食盐在C端破局的要道。

（大家新闻记者 杨成 赵雅南）开云体育